嚥下食のレベル

呼び方が違っても、
段階は対応している。嚥下食のレベル一覧表｜学会分類とUDF区分

病院では「コード2-1」、市販品では「区分3」、宅配食では「ムース食」。同じ段階を別の名前で呼んでいるため、混乱しやすいところです。

どの段階が合うかは、必ず言語聴覚士・医師・管理栄養士が評価して決めます。この一覧表は、指示された段階に合う市販品や宅配食を探すための対応表です。

嚥下食のレベル一覧表

日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021をもとに、主な特徴と一般的な呼び方を並べています。

学会分類	状態	一般的な呼び方	UDF区分の目安
0j	均質でまとまりのよいゼリー	嚥下訓練食（ゼリー）	—
0t	とろみのついた液体	嚥下訓練食（とろみ水）	—
1j	均質なゼリー・プリン・ムース	ゼリー食・ムース食	区分4
2-1	均質でなめらかなペースト	ペースト食・ミキサー食	区分4
2-2	やわらかい粒を含むペースト	ペースト食（粒あり）	区分4
3	形はあるが舌と上あごで押しつぶせる	やわらか食・ソフト食	区分3
4	かたさ・ばらけやすさに配慮した食事	軟菜食・移行食	区分1〜2

区分の対応は目安です。商品ごとの表示と、担当者の指示を優先してください。

市販の介護食のパッケージに書かれている区分です。数字が大きいほどやわらかいことを示します。

区分	名称	かむ力の目安	飲み込む力の目安
区分1	容易にかめる	かたいものや大きいものはやや食べづらい	普通に飲み込める
区分2	歯ぐきでつぶせる	かたいものや大きいものは食べづらい	ものによっては飲み込みづらい
区分3	舌でつぶせる	細かくてやわらかければ食べられる	水やお茶が飲み込みづらいことがある
区分4	かまなくてよい	固形物は小さくても食べづらい	水やお茶が飲み込みづらい

むせやすいのは固形物より水分のことが多いです。飲み物のとろみの段階も、食事と一緒に確認してください。