カリウムの多い食品
健康に良い食品ほど、
多く含まれている。カリウムの多い食品一覧表｜野菜・果物・いも類
カリウムは野菜、いも類、果物、豆類に多く含まれます。普段は積極的に摂りたい栄養素ですが、腎臓の機能が落ちている場合は制限が必要になることがあります。
先に結論です。いも類と葉物野菜は、ゆでこぼすと2〜3割減らせます。制限がない人にとっては、カリウムは塩分の排出を助けるので、むしろ不足しがちな栄養素です。
カリウムの多い食品一覧表
1回量あたりの多い順に並べています。
| 食品 | 1回量の目安 | 100gあたり | 1回量あたり |
|---|---|---|---|
| 里芋 | 2個（100g） | 640mg | 640mg |
| じゃがいも | 中1個（135g） | 410mg | 554mg |
| ほうれん草（生） | 1/3束（70g） | 690mg | 483mg |
| さつまいも | 1/2本（100g） | 480mg | 480mg |
| アボカド | 1/2個（70g） | 590mg | 413mg |
| 鶏むね肉（皮なし） | 100g | 370mg | 370mg |
| バナナ | 1本（100g） | 360mg | 360mg |
| かぼちゃ | 80g | 450mg | 360mg |
| メロン | 1/8個（100g） | 340mg | 340mg |
| トマト | 1個（150g） | 210mg | 315mg |
| 納豆 | 1パック（45g） | 690mg | 311mg |
| 牛乳 | コップ1杯（200ml） | 150mg | 309mg |
| さけ | 1切れ（80g） | 350mg | 280mg |
| キウイフルーツ | 1個（85g） | 300mg | 255mg |
| 枝豆（ゆで） | 50g | 490mg | 245mg |
| ご飯 | 1杯（150g） | 29mg | 44mg |
数値は日本食品標準成分表をもとにした目安です。品種・部位・調理法・商品によって変わります。1回量は一般的な量で計算しています。
ゆでこぼしで減らす
カリウムは水に溶ける性質があります。切ってから水にさらし、たっぷりの湯でゆでて、ゆで汁を捨てると減らせます。いも類と葉物野菜で効果が大きい方法です。
| 方法 | 減る目安 | 向いている食品 |
|---|---|---|
| 小さく切って水にさらす | 1割前後 | いも類・根菜 |
| ゆでてゆで汁を捨てる | 2〜3割 | 葉物野菜・いも類 |
| 生で食べる・蒸す | ほぼ減らない | — |
| 果物は缶詰にする（シロップは飲まない） | 生より少ない | 果物 |
カリウム制限があるときの注意
- 生野菜と果物の量に気をつける。生のままでは減らせません
- いも類は下ゆでしてから使う。煮物・炒め物の前にひと手間
- 野菜ジュースは避ける。少量で多く摂ってしまいます
- 減らしすぎない。制限の数値は主治医の指示どおりに
- 自炊が難しければ制限食を使う。計算済みで、ゆでこぼしの手間もいりません
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